Az igazi megérkezés már ott elkezdődik, amikor a Kétútköz táblánál lekanyarodsz a fákkal szegélyezett útra: ideje lelassulni! Pont ez adja Kétútköz igazi varázsát: körbe vesz minket a föld, a természet, átéljük minden rezdülését, az évszakok változását, a napnyugta összes színét, éjjel pedig ezernyi csillag fényénél térünk nyugovóra egy olyan kastályba, ami évszázados történeteket őriz. A Graefl Majorban összeér az időtlenség semmihez nem hasonlítható érzése, és egyfajta modern, fenntartható felfogás, ami nem csak a gyökerekhez való visszatérést jelenti, hanem egy olyan utat, amit magunknak álmodtunk, és amiről hisszük: ez az egyetlen helyes út. Szeretnénk példát mutatni és tanítani, megmutatni (újra) az alapanyagok igazi ízét, együtt lélegezni a természettel, és ezt átadni a hozzánk látogatóknak. Büszkék vagyunk rá, hogy erőfeszítéseinket 2023-ban Zöld Michelin csillaggal jutalmazták.

Az országban egyedülálló módon nullkilométeres konyhát működtetünk, ami azt jelenti, hogy a tányérokra került húsoktól a savanyított zöldségeken és a házi sajtokon át az utolsó virágszirom díszítésig minden a majorságból, és az azt körülölelő 20 hektáros birtokról származik, amit legelők és erdőségek tesznek változatossá. Mindig azt esszük, amit a természet éppen ad, nem csak szezonálisan, hanem naprakészen. Séfünk kreatív konyhája minden nap készen áll arra, hogy az alapanyagokhoz igazítsa az ínycsiklandó fogásokat. Nekünk ez az alkotás minden nap csodálatos élmény.

A Graefl Majorban vendégeink megtapasztalhatják az alapanyagok útját: milyen egy öko gazdaság mindennapi élete, honnan származik, ami az asztalunkra kerül. A karámok között sétálva tanúi lehetünk annak, hogyan valósul meg a humánus állattenyésztés és az etikus gazdálkodás. Műhelyünkben a birtok minden kincsét felhasználjunk, hiszen az igazi művészet ebben rejlik. Prémium bio húsainkból kolbászt készítünk, az állat minden részét gondosan feldolgozzuk, azonnal tálaljuk, vagy lefagyasztjuk, a zöldségekből és gyümölcsökből befőtteket, savanyúságot, szörpöt, lekvárt főzünk, szorgos méhecskéink segítségével mézet pergetünk. Célunk, hogy nem csak az ételek íze, hanem ez a filozófia is hosszan megmaradjon vendégeink emlékében: mert így enni és így főzni csodálatos és kivételes dolog.

Vendégeink írták